相信很多人都知道，上个世纪90年代，我国国有企业体制改革，导致一大批国有企业职工下岗，而作为老重工业集中的东北地区，这种情况也就愈发严重。抚顺是东北老重工业的集中城市之一，上个世纪90年代的时候，抚顺市超过90%的劳动力都是国有企业员工。然而短短几年间，下岗职工就超过了三分之一。而且对于这样一座重工业城市，下岗职工们普遍都来自于煤炭、钢铁、纺织、电力等行业。他们掌握的技术都相对单一，在原本的环境下很难找到合适的工作进行再就业，加之很多下岗职工下岗的时候年龄已经较大了，学习新的技能困难度也比较高。
对于这种情况，市政府也是想尽办法帮助下岗职工重新就业，其中一条就是鼓励大家自主创业，因此，现如今很多抚顺市的优秀民营企业家都是那个时候成长起来的。不过，话也说回来，创业可都是需要资金的，对于大多数下岗职工来说，想要创业真的是有心但是经济实力实在是跟不上呀，因此，也只能做一些小买卖了。
那个时候四川的麻辣烫已经进入了抚顺市内，因为其方便、美味、便宜的特点，很快就受到了广大老百姓的喜爱。另外，麻辣烫成本小、价格低、管理方便，对于下岗的家庭来讲，更是一种养家糊口之道。不过，这个道理也是大家都懂，霎时间，抚顺城内麻辣烫店越开越多。竞争的出现很正常，但是竞争的人多了，这钱就不好挣了。
这时候出现了一对聪明的夫妻，他们想，麻辣烫毕竟是成都传来的，那边的气候潮湿，人们喜爱吃辣。但是在东北，气候干燥，人们对辣的追求没有那么大，相比之下可能更喜欢味道重一点的食物。但是就算放了很多盐和油，一遇到麻辣烫的汤就都被稀释了。后来夫妻一想，要不，索性我不加汤了，把原料煮熟了加入调料，这样不就得了。这样一试，味道竟然出奇的好，名字也随之改成了“麻辣拌”！
麻辣拌一问市便得到了抚顺人们的一致喜爱，大街小巷迅速传播开来。后来，麻辣拌的制作方法和口味也得到了优化升级，变成了一道抚顺的特色美食产品。
近些年，麻辣拌也逐步走出了抚顺市，辽宁、吉林、黑龙江、北京、天津、上海、河北、江苏等地都有了麻辣拌的身影，成为了东北菜的一个代表。
还没吃过麻辣拌的小伙伴，赶紧来辣妈尝一尝吧！
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